Vplyv
Rakúsko-Uhorska je zrejmý najmä v severnom Chorvátsku, kde sa jedáva guláš, rezeň a bravčové mäso s kapustou. Záhrebskou špecialitou je
štrukli, tvarohová plnka, varená alebo pečená.
V
istrijskej kuchyni si všimnete vplyv
Talianska s cestovinami, haluškami alebo pizzou. Miestnou špecialitou je
ombolo - plátok bravčového mäsa, jemne údený a pečený na horúcom uhlí. Istria je tiež známa svojimi hľuzovkami, ktoré sú skvelou prílohou k syrom alebo cestovinám
fuži. K benátskemu dedičstvu patrí aj
pršut - sušená šunka.